Sa packaging ng nitrogen, ang komposisyon ng hangin sa loob ng lalagyan ay nababagay, karaniwang sa pamamagitan ng pag -iniksyon ng nitrogen sa lalagyan upang palitan o mabawasan ang konsentrasyon ng oxygen. Ang layunin nito ay upang pabagalin ang mga reaksyon ng oksihenasyon at paglaki ng microbial, sa gayon ay pinalawak ang buhay ng istante ng pagkain.
Ang prinsipyo ng nitrogen packaging ay upang mabawasan ang konsentrasyon ng oxygen sa pagkain sa pamamagitan ng pag -alis o pagbabawas ng pagkakaroon ng oxygen, sa gayon ay nagpapabagal sa proseso ng pagkasira ng pagkain. Ang Nitrogen ay isang inert gas na hindi chemically reaksyon sa pagkain at hindi nakakaapekto sa lasa at texture ng pagkain.
Sa pamamagitan ng nitrogen packaging, ang pagkain ay maaaring mapanatili ang sariwa at masarap, at mabawasan ang kalidad ng kalidad ng pagkain. Ang teknolohiyang packaging na ito ay malawakang ginagamit sa iba't ibang mga produktong pagkain tulad ng karne, prutas, gulay, delicatessen, mga produkto ng pagawaan ng gatas at pastry.
Dapat pansinin na ang packaging ng nitrogen ay hindi sirain ang bakterya o microorganism na naroroon na sa pagkain, naantala lamang nito ang paglaki at pagkasira nito sa pamamagitan ng pag -aayos ng nakapaligid na kapaligiran. Samakatuwid, kapag gumagamit ng nitrogen packaging, kinakailangan pa ring bigyang -pansin ang paghawak sa kalinisan ng pagkain at tamang mga kondisyon ng imbakan upang matiyak ang kaligtasan at kalidad ng pagkain.
Ano ang tiyak na epekto ng nitrogen packaging sa istante ng buhay ng pagkain?
1. Parangalan ang reaksyon ng oksihenasyon: Ang packaging ng nitrogen ay nagpapabagal sa reaksyon ng oksihenasyon sa pamamagitan ng pagbabawas ng konsentrasyon ng oxygen sa pakete at binabawasan ang pakikipag -ugnay sa oxygen sa pagkain. Ang reaksyon ng oksihenasyon ay isa sa mga pangunahing sanhi ng pagkasira ng pagkain at kalidad ng pagkasira, tulad ng taba ng oksihenasyon at pagbabago ng pigment sa pagkain. Sa pamamagitan ng pagpigil sa mga reaksyon ng oksihenasyon, ang packaging ng nitrogen ay maaaring mapalawak ang buhay ng istante ng pagkain.
2. Kontrol ang paglaki ng microbial: Ang packaging ng nitrogen ay maaaring mabawasan ang dami ng oxygen sa loob ng package, sa gayon nililimitahan ang paglaki ng mga microorganism tulad ng bakterya, amag at lebadura. Ang mga microorganism na ito ay isa sa mga pangunahing kadahilanan na humantong sa pagkasira ng pagkain at pagkasira. Sa pamamagitan ng pagkontrol sa paglaki ng microbial, ang nitrogen packaging ay nakakatulong na mapalawak ang buhay ng pagkain ng istante.
3. Panatilihin ang istraktura ng pagkain at texture: Ang packaging ng nitrogen ay maaaring mapanatili ang istraktura at texture ng pagkain, na pumipigil sa pagkain mula sa pagiging naka -compress, deformed o pinalambot sa panahon ng proseso ng packaging. Ito ay gumaganap ng isang mahalagang papel sa pagpapanatili ng hitsura, texture at kalidad ng ilang mga pagkain tulad ng mga crispy na pagkain, pastry, atbp.
4. Pigilan ang pagkasira ng mga sangkap na sensitibo sa oxygen: Ang ilang mga pagkain ay naglalaman ng mga sangkap na sensitibo sa oxygen, tulad ng mga bitamina, anthocyanins, atbp.
Ang Nitrogen packaging ay hindi nag-aalis ng pre-umiiral na mga microorganism o pinalawak ang buhay ng istante ng pagkain upang walang katiyakan. Ang iba pang mga kadahilanan, tulad ng pagiging bago ng pagkain, paghawak sa kalinisan, temperatura ng imbakan, atbp, ay mayroon pa ring mahalagang epekto sa buhay ng istante. Samakatuwid, kapag gumagamit ng nitrogen packaging, kinakailangan pa rin upang pagsamahin ang tamang paghawak ng pagkain at mga pamamaraan ng imbakan upang matiyak ang kaligtasan at kalidad ng pagkain.
Anong mga uri ng pagkain ang angkop para sa nitrogen packaging?
1. Sariwang karne at manok: Ang packaging ng nitrogen ay nagpapalawak ng buhay ng istante ng sariwang karne at manok, tulad ng karne ng baka, baboy, kordero, manok, isda, atbp. Pinipigilan nito ang oksihenasyon at paglaki ng bakterya, pinapanatili ang lambing at lasa ng karne.
2. Mga produktong Seafood at Aquatic: Ang packaging ng Nitrogen ay maaaring mapalawak ang buhay ng istante ng pagkaing -dagat at mga produktong aquatic, tulad ng isda, hipon, shellfish, crab, atbp. Ito ay nagpapabagal sa proseso ng pagkasira at pinapanatili ang pagiging bago at lasa ng pagkaing -dagat.
3. Mga prutas at gulay: Ang packaging ng nitrogen ay maaaring mapalawak ang buhay ng istante ng mga prutas at gulay, tulad ng mga mansanas, peras, strawberry, ubas, kamatis, litsugas, atbp. Binabawasan nito ang paglaki at paglaki ng microbial, at pinapanatili ang kulay, lasa at nutrisyon na halaga ng mga prutas at gulay.
4. Ang mga lutong at naproseso na pagkain: Ang packaging ng nitrogen ay angkop para sa lahat ng mga uri ng lutong at naproseso na mga pagkain, tulad ng ham, sausage, mga produktong karne ng deli, mga produktong pagawaan ng gatas, tinapay, pastry, atbp Maaari itong mapalawak ang buhay ng istante ng mga pagkaing ito at mapanatili ang kanilang texture at panlasa.
5. Mga mani at pinatuyong prutas: Ang packaging ng nitrogen ay nagpapalawak ng buhay ng istante ng mga mani at pinatuyong mga prutas tulad ng mga walnuts, almond, cashews, pasas, atbp.
Mayroon bang epekto ang nitrogen packaging sa nutritional na halaga ng pagkain?
Ang binagong packaging ng kapaligiran (MAP) ay may kaunting epekto sa nutritional na halaga ng pagkain, higit sa lahat sa pamamagitan ng pagpapalawak ng buhay ng istante ng pagkain upang mapanatili ang kamag -anak na katatagan ng mga nutrisyon.
Narito ang ilang mga pangunahing takeaways tungkol sa epekto ng nitrogen packaging sa nutritional na halaga ng pagkain:
1. Panatilihin ang mga nutrisyon: Ang packaging ng nitrogen ay maaaring pabagalin ang reaksyon ng oksihenasyon sa pagkain at bawasan ang rate ng oksihenasyon ng mga bitamina at iba pang mga nutrisyon. Makakatulong ito na panatilihin ang mga nutrisyon sa pagkain na medyo matatag at palawakin ang buhay ng istante.
2. Panatilihin ang mga pigment at natural na kulay: Ang ilang mga pagkain ay naglalaman ng mga likas na kulay, tulad ng mga matatagpuan sa mga prutas at gulay. Ang nitrogen packaging ay maaaring mabawasan ang mga epekto ng mga reaksyon ng oksihenasyon sa mga pigment na ito, pinapanatili ang kulay at hitsura ng pagkain.
3. Panatilihin ang panlasa at texture ng pagkain: Ang packaging ng nitrogen ay maaaring mapanatili ang texture at lasa ng pagkain, na pumipigil sa pagkain na mai -compress, deformed o lumambot sa panahon ng proseso ng packaging. Ito ay gumaganap ng isang mahalagang papel sa pagpapanatili ng lasa at kalidad ng ilang mga pagkain.
Ano ang tiyak na epekto ng nitrogen packaging sa lasa at texture ng pagkain?
1. Panatilihin ang crispiness at crispiness: Para sa ilang mga crispy na pagkain tulad ng patatas chips, biskwit, pritong crispy manok, atbp, ang nitrogen packaging ay maaaring mapanatili silang malutong at malutong. Sa pamamagitan ng pagbabawas ng konsentrasyon ng oxygen sa loob ng package, ang packaging ng nitrogen ay maaaring pabagalin ang reaksyon ng oksihenasyon sa pagkain, na pinipigilan ang pagkain mula sa paglambot o pagkawala ng malutong na lasa nito.
2. Panatilihin ang kahalumigmigan at lambing: Para sa ilang mga basa -basa at malambot na pagkain, tulad ng mga produktong lutong karne, mga produktong pagawaan ng gatas, pastry, atbp. Sa pamamagitan ng pagkontrol sa kapaligiran sa loob ng package, ang nitrogen packaging ay maaaring mabawasan ang pagsingaw at reaksyon ng oksihenasyon ng tubig at mapanatili ang basa -basa na lasa ng pagkain.
3. Pigilan ang mga pagbabago sa compression at hugis: Ang packaging ng nitrogen ay maaaring maprotektahan ang hugis at istraktura ng pagkain sa isang tiyak na lawak. Maaari nitong bawasan ang nilalaman ng oxygen sa package at mabawasan ang epekto ng oxygen sa pagkain, sa gayon maiiwasan ang pagkain na na -compress, deformed o pinalambot sa panahon ng proseso ng packaging.
4. Panatilihin ang katatagan ng bibig: Ang nitrogen packaging ay tumutulong upang mapanatili ang katatagan ng lasa ng pagkain. Sa pamamagitan ng pagbagal ng reaksyon ng oksihenasyon at paglaki ng microbial sa pagkain, ang packaging ng nitrogen ay maaaring maantala ang pagkasira at kalidad ng pagkasira ng pagkain, sa gayon pinapanatili ang pagkakapare -pareho at katatagan ng lasa ng pagkain.
Pls ipaalam sa akin ang iyong tukoy na hinihiling, handa akong magbigay ng karagdagang impormasyon.
Pinakamahusay na pagbati
Makipag -ugnay sa: Lyan.ji
Email: Lyan.ji@hznuzhuo.com
Ang aking whatsapp number at tel. 0086-18069835230
Oras ng Mag-post: OCT-08-2023