HANGZHOU NUZHUO TECHNOLOGY GROUP CO.,LTD.

Sa packaging ng nitrogen, inaayos ang komposisyon ng hangin sa loob ng lalagyan, kadalasan sa pamamagitan ng pag-iniksyon ng nitrogen sa lalagyan upang palitan o bawasan ang konsentrasyon ng oxygen. Ang layunin nito ay upang mapabagal ang mga reaksyon ng oksihenasyon at paglaki ng mikrobyo, sa gayon ay pahabain ang shelf life ng pagkain.
Ang prinsipyo ng nitrogen packaging ay ang pagbabawas ng konsentrasyon ng oxygen sa pagkain sa pamamagitan ng pag-alis o pagbabawas ng presensya ng oxygen, sa gayon ay pinapabagal ang proseso ng pagkasira ng pagkain. Ang nitrogen ay isang inert gas na hindi kemikal na tumutugon sa pagkain at hindi nakakaapekto sa lasa at tekstura ng pagkain.
Sa pamamagitan ng nitrogen packaging, mapapanatiling sariwa at masarap ang pagkain, at mababawasan ang pagbaba ng kalidad ng pagkain. Ang teknolohiyang ito ng packaging ay malawakang ginagamit sa iba't ibang produktong pagkain tulad ng karne, prutas, gulay, delicatessen, mga produktong gawa sa gatas, at mga pastry.
Dapat tandaan na ang nitrogen packaging ay hindi sumisira sa bacteria o mikroorganismo na nasa pagkain na, pinapabagal lamang nito ang paglaki at pagkasira nito sa pamamagitan ng pagsasaayos ng kapaligiran. Samakatuwid, kapag gumagamit ng nitrogen packaging, kinakailangan pa ring bigyang-pansin ang kalinisan ng paghawak ng pagkain at wastong mga kondisyon ng pag-iimbak upang matiyak ang kaligtasan at kalidad ng pagkain.

Ano ang tiyak na epekto ng nitrogen packaging sa shelf life ng pagkain?

1. Pinipigilan ang reaksyon ng oksihenasyon: pinapabagal ng nitrogen packaging ang reaksyon ng oksihenasyon sa pamamagitan ng pagbabawas ng konsentrasyon ng oxygen sa pakete at pagbabawas ng pakikipag-ugnay ng oxygen sa pagkain. Ang reaksyon ng oksihenasyon ay isa sa mga pangunahing sanhi ng pagkasira ng pagkain at pagbaba ng kalidad, tulad ng oksihenasyon ng taba at mga pagbabago sa pigment sa pagkain. Sa pamamagitan ng pagpigil sa mga reaksyon ng oksihenasyon, maaaring pahabain ng nitrogen packaging ang shelf life ng pagkain.

2. Kontrolin ang paglaki ng mikrobyo: Ang nitrogen packaging ay maaaring makabawas sa dami ng oxygen sa loob ng pakete, sa gayon ay nililimitahan ang paglaki ng mga mikrobyo tulad ng bakterya, amag at lebadura. Ang mga mikrobyong ito ay isa sa mga pangunahing salik na humahantong sa pagkasira at pagkabulok ng pagkain. Sa pamamagitan ng pagkontrol sa paglaki ng mikrobyo, ang nitrogen packaging ay nakakatulong na pahabain ang shelf life ng pagkain.

3. Panatilihin ang istruktura at tekstura ng pagkain: Ang nitrogen packaging ay maaaring mapanatili ang istruktura at tekstura ng pagkain, na pumipigil sa pagkain na masiksik, mabago ang hugis, o lumambot habang nagbabalot. Ito ay may mahalagang papel sa pagpapanatili ng hitsura, tekstura, at kalidad ng ilang partikular na pagkain tulad ng malutong na pagkain, pastry, atbp.

4. Pigilan ang pagkasira ng mga sangkap na sensitibo sa oxygen: Ang ilang mga pagkain ay naglalaman ng mga sangkap na sensitibo sa oxygen, tulad ng mga bitamina, anthocyanin, atbp. Ang packaging ng nitrogen ay maaaring mabawasan ang konsentrasyon ng oxygen sa pagkain at mabawasan ang rate ng oksihenasyon ng mga sangkap na ito, sa gayon ay mapanatili ang mga sustansya at kulay sa pagkain.

Hindi inaalis ng nitrogen packaging ang mga dati nang mikroorganismo o pinapahaba ang shelf life ng pagkain nang walang katiyakan. Ang iba pang mga salik, tulad ng kasariwaan ng pagkain, kalinisan ng paghawak, temperatura ng pag-iimbak, atbp., ay mayroon pa ring mahalagang epekto sa shelf life. Samakatuwid, kapag gumagamit ng nitrogen packaging, kinakailangan pa ring pagsamahin ang tamang paraan ng paghawak at pag-iimbak ng pagkain upang matiyak ang kaligtasan at kalidad ng pagkain.

Para sa anong mga uri ng pagkain angkop ang mga balot na may nitrogen?

1. Sariwang karne at manok: Ang nitrohenong pakete ay nagpapahaba sa shelf life ng sariwang karne at manok, tulad ng baka, baboy, kordero, manok, isda, atbp. Pinipigilan nito ang oksihenasyon at pagdami ng bakterya, kaya pinapanatili ang lambot at lasa ng karne.

2. Mga produktong pagkaing-dagat at pantubig: ang packaging na may nitrogen ay maaaring magpahaba ng shelf life ng mga produktong pagkaing-dagat at pantubig, tulad ng isda, hipon, shellfish, alimango, atbp. Pinapabagal nito ang proseso ng pagkasira at pinapanatili ang kasariwaan at lasa ng mga pagkaing-dagat.

3. Mga Prutas at Gulay: Ang mga pakete na may nitrogen ay maaaring magpahaba ng shelf life ng mga prutas at gulay, tulad ng mansanas, peras, strawberry, ubas, kamatis, letsugas, atbp. Binabawasan nito ang oksihenasyon at paglaki ng mikrobyo, at pinapanatili ang kulay, lasa, at nutritional value ng mga prutas at gulay.

4. Mga lutong at naprosesong pagkain: Ang packaging na may nitrogen ay angkop para sa lahat ng uri ng lutong at naprosesong pagkain, tulad ng ham, sausage, mga produktong karne sa deli, mga produktong gawa sa gatas, tinapay, pastry, atbp. Maaari nitong pahabain ang shelf life ng mga pagkaing ito at mapanatili ang kanilang tekstura at lasa.

5. Mga mani at pinatuyong prutas: Ang nitrohenong pakete ay nagpapahaba sa shelf life ng mga mani at pinatuyong prutas tulad ng mga walnut, almendras, kasoy, pasas, atbp. Pinapabagal nito ang oksihenasyon at pagkaasiwa, na pinapanatili ang kasariwaan at lasa ng mga mani at pinatuyong prutas.

May epekto ba ang nitrogen packaging sa nutritional value ng pagkain?

Ang Modified Atmosphere Packaging (MAP) ay may kaunting epekto sa nutritional value ng pagkain, pangunahin na sa pamamagitan ng pagpapahaba ng shelf life nito upang mapanatili ang relatibong estabilidad ng mga sustansya.
Narito ang ilang mahahalagang punto tungkol sa epekto ng nitrogen packaging sa nutritional value ng pagkain:

1. Panatilihin ang mga sustansya: Ang nitrohenong packaging ay maaaring makapagpabagal sa reaksyon ng oksihenasyon sa pagkain at mabawasan ang rate ng oksihenasyon ng mga bitamina at iba pang sustansya. Nakakatulong ito na mapanatiling medyo matatag ang mga sustansya sa pagkain at pahabain ang shelf life nito.

2. Panatilihin ang mga pigment at natural na kulay: Ang ilang pagkain ay naglalaman ng mga natural na kulay, tulad ng mga matatagpuan sa mga prutas at gulay. Ang nitrogen packaging ay maaaring mabawasan ang mga epekto ng mga reaksyon ng oksihenasyon sa mga pigment na ito, na nagpapanatili ng kulay at hitsura ng pagkain.

3. Panatilihin ang lasa at tekstura ng pagkain: Ang nitrogen packaging ay maaaring mapanatili ang tekstura at lasa ng pagkain, na pumipigil sa pagkain na masiksik, mabago ang hugis, o lumambot habang nagbabalot. Ito ay may mahalagang papel sa pagpapanatili ng lasa at kalidad ng ilang partikular na pagkain.

Ano ang tiyak na epekto ng nitrogen packaging sa lasa at tekstura ng pagkain?

1. Panatilihin ang kalutong at presko: Para sa ilang malutong na pagkain tulad ng potato chips, biskwit, pritong malutong na manok, atbp., ang nitrogen packaging ay maaaring mapanatili ang mga ito na malutong at presko. Sa pamamagitan ng pagbabawas ng konsentrasyon ng oxygen sa loob ng pakete, ang nitrogen packaging ay maaaring makapagpabagal sa reaksyon ng oksihenasyon sa pagkain, na pumipigil sa pagkain na lumambot o mawala ang malutong nitong lasa.
2. Panatilihin ang kahalumigmigan at lambot: Para sa ilang mga mamasa-masa at malambot na pagkain, tulad ng mga lutong karne, mga produktong gawa sa gatas, mga pastry, atbp., ang nitrogen packaging ay nakakatulong na mapanatili ang mga ito na mamasa-masa at malambot. Sa pamamagitan ng pagkontrol sa atmospera sa loob ng pakete, ang nitrogen packaging ay maaaring mabawasan ang reaksyon ng pagsingaw at oksihenasyon ng tubig at mapanatili ang mamasa-masa na lasa ng pagkain.
3. Pigilan ang pag-compress at pagbabago ng hugis: Ang nitrogen packaging ay maaaring protektahan ang hugis at istruktura ng pagkain sa isang tiyak na lawak. Maaari nitong bawasan ang nilalaman ng oxygen sa pakete at bawasan ang epekto ng oxygen sa pagkain, sa gayon ay maiiwasan ang pagkain na ma-compress, madeform o lumambot habang nagbabalot.
4. Panatilihin ang katatagan ng lasa sa bibig: Ang nitrogen packaging ay nakakatulong upang mapanatili ang katatagan ng lasa ng pagkain. Sa pamamagitan ng pagpapabagal sa reaksyon ng oksihenasyon at paglaki ng mikrobyo sa pagkain, maaaring maantala ng nitrogen packaging ang pagkasira at pagbaba ng kalidad ng pagkain, sa gayon ay napapanatili ang pagkakapare-pareho at katatagan ng lasa ng pagkain.

Mangyaring ipaalam sa akin ang iyong partikular na pangangailangan, handa akong magbigay ng karagdagang impormasyon.

Lubos na pagbati
Kontakin: Lyan.Ji
Email: Lyan.ji@hznuzhuo.com
Ang aking whatsapp number at Tel. 0086-18069835230