Ang mga sistema ng pagpapalamig at temperatura ay naglalaro ng isang pangunahing papel sa pagkontrol sa mga microorganism at pagpapalawak ng buhay ng istante ng maraming pagkain. Ang mga cryogen na nagpapalamig tulad ng likidong nitrogen o carbon dioxide (CO2) ay karaniwang ginagamit sa industriya ng karne at manok dahil sa kanilang kakayahang mabilis at epektibong babaan at mapanatili ang temperatura ng pagkain sa panahon ng pagproseso, pag -iimbak at transportasyon. Ang carbon dioxide ay ayon sa kaugalian ay ang nagpapalamig na pinili dahil sa higit na kakayahang magamit at paggamit sa mas maraming mga sistema ng pagpapalamig, ngunit ang likidong nitrogen ay lumago sa katanyagan sa mga nakaraang taon.
Ang Nitrogen ay nakuha mula sa hangin at ang pangunahing sangkap, na nagkakaloob ng halos 78%. Ang isang yunit ng paghihiwalay ng hangin (ASU) ay ginagamit upang makuha ang hangin mula sa kapaligiran at pagkatapos, sa pamamagitan ng paglamig at pagkahati, upang paghiwalayin ang mga molekula ng hangin sa nitrogen, oxygen at argon. Ang nitrogen ay pagkatapos ay likido at nakaimbak sa espesyal na dinisenyo cryogen tank sa site ng customer sa -196 ° C at 2-4 barg. Dahil ang pangunahing mapagkukunan ng nitrogen ay hangin at hindi iba pang mga proseso ng paggawa ng industriya, ang mga pagkagambala sa supply ay mas malamang. Hindi tulad ng CO2, ang nitrogen ay umiiral lamang bilang isang likido o gas, na nililimitahan ang kakayahang magamit nito dahil wala itong solidong yugto. Kapag ang pagkain ay nasa direktang pakikipag -ugnay, ang likidong nitrogen ay naglilipat din ng lakas ng paglamig nito sa pagkain upang maaari itong pinalamig o magyelo nang hindi umaalis sa anumang nalalabi.
Ang pagpili ng ginamit na nagpapalamig ay nakasalalay lalo na sa uri ng cryogenic application, pati na rin ang pagkakaroon ng isang mapagkukunan at ang presyo ng likidong nitrogen o CO2, dahil sa huli ay direktang nakakaapekto sa gastos ng pagpapalamig sa pagkain. Maraming mga negosyo sa pagkain ang tinitingnan din ang kanilang mga bakas ng carbon upang maunawaan kung paano nakakaapekto ang mga salik na ito sa kanilang paggawa ng desisyon. Ang iba pang mga pagsasaalang -alang sa gastos ay kasama ang gastos sa kapital ng mga solusyon sa cryogenic na kagamitan at ang imprastraktura na kinakailangan upang ibukod ang cryogenic piping network, mga sistema ng tambutso, at ligtas na kagamitan sa pagsubaybay sa silid. Ang pag -convert ng isang umiiral na cryogen na halaman mula sa isang nagpapalamig sa isa pa ay nangangailangan ng karagdagang mga gastos dahil, bilang karagdagan sa pagpapalit ng ligtas na yunit ng control ng silid upang gawin itong katugma sa nagpapalamig na ginagamit, ang cryogen piping ay madalas ding mabago upang tumugma sa presyon, daloy, at pagkakabukod. mga kinakailangan. Maaaring kailanganin din na i -upgrade ang sistema ng tambutso sa mga tuntunin ng pagtaas ng diameter ng pipe at kapangyarihan ng blower. Ang kabuuang mga gastos sa paglipat ay kailangang masuri sa isang batayan ng kaso upang matukoy ang kakayahang pang-ekonomiya ng paggawa nito.
Ngayon, ang paggamit ng likidong nitrogen o CO2 sa industriya ng pagkain ay karaniwang pangkaraniwan, dahil marami sa mga cryogen na tunnels at ejectors ng air liquide ay idinisenyo para magamit sa parehong mga nagpapalamig. Gayunpaman, bilang isang resulta ng pandaigdigang pandemya ng Covid, ang pagkakaroon ng merkado ng CO2 ay nagbago, higit sa lahat dahil sa mga pagbabago sa mapagkukunan ng ethanol, kaya ang industriya ng pagkain ay lalong interesado sa mga kahalili, tulad ng isang posibleng paglipat sa likidong nitrogen.
Para sa mga application ng pagpapalamig at temperatura ng control sa mga operasyon ng panghalo/agitator, dinisenyo ng kumpanya ang cryo injector-CB3 upang madaling ma-retrofitted sa anumang tatak ng kagamitan ng OEM, bago o mayroon. Ang cryo injector-CB3 ay madaling ma-convert mula sa CO2 hanggang sa operasyon ng nitrogen at kabaligtaran sa pamamagitan lamang ng pagbabago ng insert injector sa panghalo/panghalo. Ang cryo injector-CB3 ay ang injector na pinili, lalo na para sa mga international faucet OEM, dahil sa kahanga-hangang pagganap ng paglamig, disenyo ng kalinisan at pangkalahatang pagganap. Ang injector ay madaling i -disassemble at muling pagsamahin para sa paglilinis.
Kapag ang CO2 ay nasa maikling supply, ang CO2 dry ice kagamitan tulad ng combo/portable coolers, snow corners, pellet mills, atbp. Layout. Ang mga eksperto sa pagkain ng Altec ay kakailanganin upang suriin ang kasalukuyang proseso ng kliyente at mga parameter ng pagmamanupaktura upang magrekomenda ng isang alternatibong pag -install ng cryogen gamit ang likidong nitrogen.
Halimbawa, ang kumpanya ay malawak na nasubok ang pagiging posible ng pagpapalit ng dry Ice CO2/portable cooler na kumbinasyon sa cryo tunnel-FP1 gamit ang likidong nitrogen. Ang cryo tunnel-FP1 ay may parehong kakayahang mahusay na cool na malalaking pagbawas ng mainit na deboned na karne sa pamamagitan ng isang simpleng proseso ng muling pagsasaayos, na ginagawang madali upang maisama ang yunit sa isang linya ng produksyon. Bilang karagdagan, ang Hygienic Design Cryo Tunnel-FP1 Cryo Tunnel ay may kinakailangang clearance ng produkto at pinabuting sistema ng suporta ng conveyor upang mapaunlakan ang mga ganitong uri ng malaki at mabibigat na mga produkto, na maraming iba pang mga tatak ng cryo tunnels ay wala lamang.
Nag -aalala ka man tungkol sa mga isyu sa kalidad ng produkto, kakulangan ng kapasidad ng produksyon, kakulangan ng supply ng CO2, o pagbabawas ng iyong carbon footprint, ang koponan ng mga teknolohiyang pagkain ng Air Liquide ay makakatulong sa iyo sa pamamagitan ng pagrekomenda ng pinakamahusay na mga solusyon sa palamigan at cryogenic na kagamitan para sa iyong operasyon. Ang aming malawak na hanay ng mga cryogenic na kagamitan ay dinisenyo na may kalinisan at pagiging maaasahan ng pagpapatakbo sa isip. Maraming mga solusyon sa air liquide ang madaling ma -convert mula sa isang nagpapalamig sa isa pa upang mabawasan ang gastos at abala na nauugnay sa pagpapalit ng umiiral na mga cryogenic na kagamitan sa hinaharap.
Westwick-Farrow Media Naka-lock ang Bag 2226 North Ryde BC NSW 1670 ABN: 22 152 305 336 www.wfmedia.com.au Email Us
Ang aming mga channel sa media ng industriya ng pagkain-ang pinakabagong balita mula sa Food Technology & Manufacturing Magazine at ang website ng pagproseso ng pagkain-magbigay ng abalang pagkain, packaging at disenyo ng mga propesyonal na may simple, handa na gamitin na mapagkukunan na kailangan nila upang makakuha ng mahalagang pananaw. Ang mga pananaw sa industriya mula sa Power Matters Ang mga miyembro ay may access sa libu -libong nilalaman sa iba't ibang mga channel ng media.
Oras ng Mag-post: Abr-13-2023